甘鯛など旬の食材を！月島の和食「いし津」

蚕豆を茹で皮を剥いてすり鉢で摺り 裏漉ししてすり流しに。
筍の鯛巻きに極小海老芋 梅人参 巻き湯葉です。

これぞ ザ・葱鮪（ねぎま）葱と鮪だけ。
脂の乗った部位じゃないと美味しくないんですよ。
赤身はお刺身かヌタで。

アオヤギのしゃぶしゃぶ
甘味が引き立ってとても美味しいですよ。

アオヤギのしゃぶしゃぶ
打ち葱とアオヤギだけの小鍋。
余計な物は入れません。
つけダレは割醤油に絞り生姜を少々
好みで七味をお使いください！

鮟鱇とあん肝だけの鍋。醤油仕立てです。

筍と助子、菜の花 木の芽の炊合せと鮟鱇の頭。
お鍋で食べちゃいました‼️ 美味し！

昆布〆で良し 蒸し物で良し お鍋で良し！
今回は 昆布〆とお鍋でご提供。
野菜は余計な物は入れづにシンプルに。

慈姑 新筍 助子 梅人参 菜の花の炊合せ！
勿論、別々の味付けです。
器の中では春の訪れが。

ポン酢だけが鮟肝じゃありません！
美味しいですよ。

4.5キロのクエ。
山口県角島産です。